Sabores que respetan el planeta: La misión de Palacios
Sabores que respetan el planeta: La misión de Palacios
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La firma riojana Palacios, conocida por su producción de embutidos y platos preparados, ha trazado proyectos ambiciosos para su planta en Buñuel, donde espera elevar su producción actual de 17000 toneladas anuales a 25200 toneladas. Este destacable aumento del 4823% se buscará lograr sin realizar cambios urbanísticos en las instalaciones que ya están en Navarra, lo que subraya un enfoque de desarrollo sostenible.
Hoy en día, la planta se destaca por preparar diariamente en torno a sesenta toneladas de tortillas de patata en variadas muestras, sustentando sus operaciones en una dedicada plantilla de 137 trabajadores distribuidos en tres turnos continuos en todo el año. Con la proyectada expansión, se anticipa alcanzar una producción máxima de 89 toneladas por día, lo que requeriría de la fábrica operar bajo el régimen de Autorización Ambiental Integrada. Este paso ya está en marcha, con la firma a la espera de la aprobación por la parte del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra.
Pese al significativo aumento en la producción, Palacios afirma que no habrá incremento en la emisión de contaminantes atmosféricos, vertidos de aguas residuales, restos, o emisiones de estruendos y fragancias, manteniendo su compromiso con un avance sostenible.
La integración en 2013 de Alinaco, una empresa navarra especialista en tortillas congeladas y dueña de la planta de Buñuel, marcó un jalón importante para Palacios en su misión de consolidarse como líder en el mercado de comidas preparadas en España. Esta adquisición se orientó a unificar las operaciones de tortillas de ambas empresas bajo una misma estrategia.
Los desenlaces de estas políticas de expansión y consolidación no tardaron en reflejarse, puesto que entre 2015 y 2020, Palacios experimentó un aumento del 60% en sus ventas, alcanzando una facturación de precisamente 240 millones de euros. Esta expansión se vio acompañada por una presencia global importante, con 300 clientes del servicio en mucho más de cuarenta países, dentro enormes cadenas de retail como Carrefour y Mercadona, y una fuerza laboral de cerca de 1000 empleados a nivel mundial. Además de esto, Palacios no solo cuenta con instalaciones en España, sino que asimismo opera una planta en Miami, Estados Unidos, destacando su orientación internacional.
El año 2020, marcado por la pandemia de Covid-19, acarreó con su llegada desafíos y oportunidades obtener más información para Palacios. Aunque inicialmente se observó un incremento en la demanda por temor a un desabastecimiento, la producción en la planta de Buñuel experimentó una disminución, eminentemente por la caída en el canal Horeca, aunque relativamente compensada por un incremento en el consumo familiar. Pese a estos vaivenes, Palacios mantuvo operativas sus plantas, probando resiliencia y adaptabilidad ante los desafíos impuestos por la crisis sanitaria.